春は多くのハーブが美味しい時です。
昨日は近くのお店で花山椒を見つけました。
一パック30ｇ弱で￥300.でした。
写真は、約90ｇの花山椒です。この時期しか手に入れることはできません。
花山椒の佃煮は100ｇで￥3000円もしますから、貴重な珍味です。
ほんの少しでも、山椒の何とも言えない味と香りを味わうことが出来る逸品に仕上がりました。
三パック買って佃煮にしました。淡い緑を少し残し、酒、味醂、醤油で炊きました。
少し多い目に調味料を入れて、適度なところで、調味料を漉すと美味しい山椒醤油が出来上がりました。
