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ハーブ（Herb）の語源は、ラテン語で草を意味するHerba（ヘルバ）に由来しているのです。Herbについての定義は、「香草」や「お茶にできる植物」などとあいまいですが、一、「人間の暮らしに役立つ自生植物」ということが正しいかもしれません。そして、人間が手をかけて栽培したものは、野菜に呼ばれるようになりました。日本には1969年（昭和44年）にドイツから始めて輸入され、そのころは「フラワーティー」と呼ばれているハイビスカスが最も人気でした。Herbのガーデニングとしては、原産地の地中海沿岸のやせた土地で自生していたほど丈夫な植物なので、育て方に神経質になる必要はありません。「せっかく種を撒いて毎日水をやったのにぜんぜん芽が出てこない」、という経験をお持ちの方は育て方のポイントをご覧ください。また、ハーブティーにはさまざまな効果がありますが、日常生活の中で用いる分量くらいならほとんど、問題もなく安心して利用できます。これはハーブの大きな魅力のひとつでしょう。

今日は、ルッコラを紹介しましょう。
◇ルッコラ かすかな辛味と、ゴマの風味
【学　名】Eruca vesicaria subsp. sativa
【分　類】アブラナ科キバナスズシロ属
【別　名】ロケット
【種　類】一年草
【草　丈】60cm～100cm
【原産地】地中海沿岸
ルッコラは別名「貴婦人のスミレ」、または夕方特に香りが強くなるところから「宵の明星の花」とも言われます。イタリア原産ですが、ヨーロッパや北アメリカへ、庭園植物として移入されました。その後野生化して野原に咲いているものも多いです。ニースの市場の人気者”ムスクラン”には、マーシェ、パースレイン、タンポポの若葉、そしてこのロケットが入っています。花や葉に、かすかな辛味と、ゴマの風味があるので、古くから食用としてサラダなどに利用されてきました。

◇強壮、健胃、利尿作用が　焼きたてのピザの上に、オリーブでからめた新鮮な葉をのせます。温野菜、ソースにも利用します。花はサラダに、また料理の装飾として使います。種子はマスタードの代用として利用されます。ルッコラには強壮、健胃、利尿作用などがあります。ビタミンCを含むので、美肌にも効果があります。